お酒同様に、酢についても、限られた原料を使って作られています。

そのため、原料によって味は大きく変わります。

福山の地の利を生かした壺に入れた製法で製造しており、壺が並べられた様子は、壺畑と呼ばれ、工場でもなく、蔵でもない、温暖な気候に恵まれた野天で製造されています。

水は蛤良カルデラ壁で蓄えられた地下水を使用し、ここでしか作ることのできない黒酢と言えます。

こうした原料と場所で純米黒酢の製造を行っているのが、坂元醸造株式会社です。

米、米麹、地下水という３つの原料だけで製造を行い、毎日製品確認を行い、子供を育てるかのように手間をかけているのです。

一般的な食酢と製造方法を比較しても、ゆっくりじっくり微生物の力だけを利用して酢に仕上げているため、色の濃い、独特の風味の酢が出来上がっているのです。

どういった風景のところで製造しているかなど、詳細を確認したいときには、坂元醸造株式会社のホームページにアクセスするとよいでしょう。